解码酸奶罐罐“36天百店”的破局密码

　　据《2025年(nián)中国餐饮产业生态白皮书》数据显示，2024年中国经济呈现增速放缓态势，GDP总额为134.91万亿元(wànyìyuán)，增长率(zēngzhǎnglǜ)从2023年的5.2%下降(xiàjiàng)到了(le)5.0%。其中餐饮行业收入增速更从20.4%的高位回落至5.3%，整体消费市场进入结构调整期。

　　以“酸奶罐罐”为代表的品牌通过健康化、场景化产品定位，精准捕捉消费升级需求。其2025年第二季度创下(chuàngxià)的扩张(kuòzhāng)纪录，正在搅动(jiǎodòng)现制酸奶市场的格局。

　　酸奶罐罐最新公布的数据显示，自4月(yuè)1日至5月6日，品牌以“平均3天开出(kāichū)8家店”的拓店效率，在全国32省实现36天新开100+家门店的亮眼(liàngyǎn)成绩。这一成绩不仅刷酸奶罐罐的拓店纪录(jìlù)，更验证了现制饮品在消费分级时代的独特竞争力。

　　从区域黑马到(dào)全国现象级品牌

　　回溯酸奶罐罐(guànguàn)的成长轨迹，其爆发绝非偶然。2023年，酸奶罐罐首家门店在上海美罗城试营业，瞄准的正是现制酸奶市场两大痛点：现制酸奶品牌产品(chǎnpǐn)同质化严重，高端品牌定价偏离大众消费。通过“0蔗糖风味发酵乳(rǔ)基底+鲜果”的产品组合，配合(pèihé)易拉罐包装的社交属性，一上线(shàngxiàn)就大排长队。

　　2024年品牌以长三角为根据地，启动“蜂窝式开店”策略，上海环球港店、杭州湖滨银泰店等标杆门店持续霸榜大众点评(diǎnpíng)热销(rèxiāo)区域(qūyù)。截至2024年12月，西南、东南市场新开门店贡献了品牌整体营收的(de)10%。

　　效率革命的(de)三大支点

　　支撑这场(zhèchǎng)拓店狂飙的，是一套精细化运营体系。

　　1、供应链：品质与效率(xiàolǜ)的平衡术

　　酸奶罐罐的(de)核心竞争力始于对(duì)原料与运输的极致把控。所有产品均采用零蔗糖风味发酵乳为基底，形成独特的口感与健康(jiànkāng)标签。为保障品质，品牌构建了覆盖全国的冷链(lěngliàn)网络：从中央(zhōngyāng)工厂到终端门店的运输全程0-4℃控温，确保跨省配送的鲜活度。这种“中央工厂+区域分仓”的模式，既通过集中采购(cǎigòu)降低原料成本，又以智能调度系统减少门店库存压力，实现品质与成本的双重优化。

　　2、建店模式：26天开店(kāidiàn)的“标准化密码”

　　品牌推出的“特色店+形象店+标准店+中岛店(zhōngdǎodiàn)”组合策略，精准(jīngzhǔn)适配不同商圈场景。针对选址难题，数据团队(tuánduì)开发的热力值算法(suànfǎ)可7天内完成点位评估，综合人流密度、消费画像与(yǔ)及周边业态匹配度生成(shēngchéng)开店建议。对于加盟商而言，从签约到开业最快仅需26天的“极速开店包”更具吸引力，这套体系下，“中岛店”成为二三线城市扩张的主力模型。

　　3、营运团队：8人专项服务的“定制化作战(zuòzhàn)”

　　每家门店配备由产品、运营、营销专家组成的8人专项团队(tuánduì)，贯穿从(cóng)开业到日常运营的全周期。选址阶段深度分析周边客群特征，开业期定制营销活动快速聚客，运营期定期督导优化服务细节。针对区域(qūyù)消费(xiāofèi)偏好(piānhǎo)动态调整产品策略，让品牌在统一标准下保持在地化活力。

　　新消费(xiāofèi)时代的破局之道

　　酸奶罐罐的爆发式增长印证了实体零售的新逻辑：通过(tōngguò)供应链集约化降低边际成本，以标准化体系突破扩张(kuòzhāng)瓶颈，再(zài)借数字化运营激活区域消费潜力。

　　酸奶罐罐选择“错维竞争”，产品层面，其招牌“蓝莓系列”采用(cǎiyòng)菌种发酵技术(jìshù)，客单价控制在(zài)10-20元区间；花式营销上，紧扣时令热点打造产品新鲜感(xīnxiāngǎn)，精准捕捉Z世代消费情绪制造社交话题，更巧妙借力明星效应撬动粉丝经济；在区域拓展中，品牌优先进驻二三线城市(chéngshì)购物中心B1层美食区。

　　截至5月6日，酸奶罐罐已(yǐ)在23个省份落地560家门店(méndiàn)，随着5月新增的70余家门店陆续(lùxù)开业，其门店网络即将突破600家。从一线商圈到县域市场，“酸奶罐罐”的蓝色标识正以肉眼可见的速度铺展(pūzhǎn)。

　　这场(zhèchǎng)从供应链到终端的(de)(de)效率革命，不仅重新定义了现制酸奶的行业标准，更向市场证明：在消费升级的浪潮中，速度与质量的平衡术，才是品牌突围的核心竞争力。